Le vignoble d’Ayze, issu d’un cépage unique au monde : le Gringet !

L’AOC vin d’Ayze est cultivé au pied du Môle sur les communes d’Ayze, Bonneville et Marignier. La superficie des vignes en production est de 21 hectares.

Cepage Vin d'Ayze

L’origine du cépage Gringet, un vin mystérieux

Deux possibilités sont avancées pour situer dans le temps ce cépage ancestral de montagne composé essentiellement du « Gringet ». Première théorie : Il aurait été importé de Chypre au XIVème siècle par les évêques revenant du Concile de Trente dans le Haut Adige (Italie) et l’autre hypothèse avancée par les historiens, prétendrait que le cépage Gringet, serait venu à Ayze grâce à des Templiers, dont la commanderie était fixée à Genève.

Le vin d’Ayze, deux types de vin

Vinifié en mousseux selon la méthode traditionnelle (ou champenoise), élaboré en brut et vendu 2 ans après son année de production. C’est un vin noble et pétillant au parfum original de violette, de pêche blanche et de jasmin avec un côté citronné, très rafraîchissant !

Le vin tranquille, vin de Savoie traditionnel mais toujours avec cette typicité apportée par le Gringet (fleur blanche et amande douce avec une grande fraîcheur).

Un vin à consommer de préférence à l’apéritif ou au dessert.

Vin d'Ayze mousseux

Le vin d’Ayze, un vin de qualité

Dès la fin du 19ème siècle, le vin d’Ayze est mis en bouteille pour se consommer en vin mousseux, il a a été récompensé de plusieurs médailles aux expositions de la Roche en 1889, Annecy en 1892 et Lyon en 1894… Un Syndicat des Vins d’Ayze se constitue en 1951 et va se battre pour obtenir en 1971 le VDQS (vin délimité de qualité supérieur) deux en plus tard, le vin d’Ayze est classé en AOC (appellation d’origine contrôlé) Vin de Savoie Cru Ayze. Les vignerons vont tirer vers le haut la qualité, en passant par le dégorgement et des techniques plus élaborées dans la conception même du vin. Aujourd’hui quelques vignerons développent ce cépage en biodynamie.

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Vin d'Ayze visite